自国家农业部规定将于2020年全面禁止在畜牧业中使用抗生素以来，各类替抗产品层出不穷，应用较多的有酸化剂、溶菌酶、微生态制剂、抗菌肽等。酸化剂作为一种新型绿色饲料添加剂，不仅具有无毒、无污染、无残留、无副作用、代谢迅速，适用范围广泛等优点，而且成本相对其他替抗产品较低。英国畜牧行业早从1963年就开始使用酸化剂，酸化剂到今天已经有将近60年的使用历史，但是我国广大的一线养殖人员对酸化剂缺乏一个全面的认识，因此，本文将对酸化剂进行较为全面的阐述，希望对广大养殖户提供一定帮助。
酸化剂发挥效用的主要方式是在畜禽胃肠道内释放氢离子，提高胃肠道酸度，从多方面提升胃肠道机能。研究表明，酸化剂可促进胃肠道有益菌生长。对有害菌则相反。酸化剂能通过改善日粮适口性提升畜禽采食量，并且促进消化液的分泌，促进营养物质消化吸收和代谢。酸化剂还能调节畜禽血液生化指标，提高畜禽抗病力。对消化系统发育尚不完善的幼龄动物而言，酸化剂效果尤为突出，能明显地降低消化不良和腹泻发病率，从而起到促生长作用效果。
酸化剂最初为单一酸化剂，根据成分类别分为单一无机酸化剂（主要有盐酸、磷酸、硫酸等）和单一有机酸化剂（主要有甲酸、乙酸、丁酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、延胡索酸等），但单一酸化剂存在腐蚀性强、用量难以控制、气味大影响适口性等缺点，现已逐渐被复合酸化剂所取代。复合酸化剂由配方师根据各种酸的化学性质，结合畜禽具体需求调制。各种成分之间往往相互补充配合，较单一酸化剂使用更加方便，效果也更好，而复合酸化剂的使用效果与配方与工艺有相当的关系。
酸化剂对养鸡生产最大的功效体现在促进生长和提高免疫力上。首先，酸化剂可以降低饲粮和胃肠道pH，使消化道保持适宜的消化环境，从而激活胃蛋白酶原转换为胃蛋白酶。除此之外，酸化剂还能增强胰蛋白酶与淀粉酶的活性，增强畜禽对糖类和蛋白质的消化。其次，肠道中的有害菌较有益菌要求的pH较高，酸化剂带来的酸化效果破坏了大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物的生存坏境，给乳酸菌等有益菌创造了良好的定植和增殖条件，有助于肠道微生态稳定。对于肠道后端进行氮代谢的细菌，经酸化剂酸化后的食糜促进了这些细菌对于氮的利用，可减少臭气的产生和排放。动物肠道是营养物质消化吸收的主要场所，而肠道上皮细胞是肠道对抗外来病原体的第一道防线。研究表明乙酸、丙酸、丁酸等短链有机酸可以刺激肠道上皮细胞增生，这些酸与肠道内的无机盐结合形成的有机盐可以提升肠道绒毛高度，增大肠道有效消化吸收面积。一线养殖人员经常强调畜禽对于蛋白质等主要营养源的补充，却忽略了矿物元素重要性。哪怕保证了矿物元素的添加量，但由于矿物元素易流失，使用效果并不理想，而酸化剂能与饲粮中的矿物元素发生螯合反应，如柠檬酸和延胡索酸可与铁、铜、锌、镁、磷等络合形成高效络合物，促进矿物元素的沉积和吸收。此外，复合酸化剂中的某些成分本身就是机体代谢的中间产物，可以作为营养成分直接促进畜禽生长。因此酸化剂可以提高鸡的生产性能。也有研究证明复合酸化剂可以显著改善黄羽肉鸡血液抗氧化指标，缓解夏季热应激。在肉鸡日粮中添加0.5%左右的柠檬酸可使得新城疫疫苗的滴度提升一倍以上，因此酸化剂对于改善鸡的免疫水平也有不错的效果。
此外，对蛋鸡生产而言，研究指出在蛋鸡日粮中添加0.2%，0.3%的酸化剂显著降低了蛋鸡的料蛋比；添加0.2%的酸化剂可显著提高蛋鸡的蛋壳厚度；添加 0.1%，0.2%，0.3%的酸化剂可显著提高蛋鸡的蛋壳强度。这可能与酸化剂通过螯合效应与钙结合增强了对钙的吸收，加强钙在蛋壳形成过程中的沉积为碳酸钙有关。因此添加酸化剂也能在一定程度上提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质。
现在养殖一线大多将酸化剂添加到日粮中进行投喂，却忽略了饮水型酸化剂的妙用。我们总强调水是生命的源泉，畜禽养殖中饮用水的质量直接关系到动物的代谢速度和营养吸收水平，但很多养殖户往往忽略了畜禽饮水质量的重要性，饮用水质量差会带来畜禽生长不良、种群均匀度参差不齐等问题。养殖场往往只对水源进行检查，认为水源质量合格，饮用水质量就合格。但是养殖场的水源大多要经过水塔或蓄水池、输水线和饮水器输送，最终才能被动物饮用。但在整个输水过程中，饮用水都可能被污染，而且殖场常向饮水中添加营养物质和药物，如疫苗、维生素、营养补充剂等，来保证畜禽健康，但这些物质也极易在输水管道内残留，成为细菌、病毒、霉菌和藻类等水体微生物滋生的“福地”，给畜禽健康造成威胁。有研究对北京地区10个规模化养殖场3种饮水器共400 份水样调查，结果显示普拉松饮水器与乳头饮水器、杯状饮水器相比，细菌总数和大肠杆菌数最高，分别为 1.28×108cfu/mL 和6.11×106cfu/mL。并且，肉鸡饮水器中饮水的污染率非常高，普拉松饮水器中水污染率达 100%，其中高度污染在 80%以上，乳头饮水器中水污染最低，也达 87%，其中高度污染占14%。这说明饮水对于畜禽健康的威胁十分严重。在畜禽饮水中添加复合酸化剂可有效清理水线，使饮水达到饮用水标准，特别是对大肠杆菌等有害菌的清理效果十分显著。那么饮水酸化剂如何使用效果最佳呢？推荐使用正典公司产品“酸溜溜”，有效成分为丙酸钠、乙酸和柠檬酸，使用方法如下：
1.自然取水当饮用水消毒，每吨水建议添加100-200ml。
2.畜禽饮水周期性（7天一周期）加酸消毒防病，每吨水建议添加500-1000ml。
3.根据输水管道周期性（14天一周期）加入浸泡30分钟清洗输水管道，建议每吨水输送量添加1000-2000ml。
研究表明综合浸泡管线和饮水酸化剂消毒联合使用效果最好，见效快并且持续时间长，浸泡 30 min 后清水的总菌群和大肠菌群几乎消失；饮水消毒后8 h清水中未见有害菌出现。有试验表明添加酸化剂后 4 h 饮水中就检测不到细菌和霉菌。酸化饮水还能促进机体免疫器官发育、提高新城疫病毒抗体滴度，从而减少用药，明显提高了养殖场经济效益。
随着国家对于抗生素在饲料中使用的管控越来越严格，畜牧业相关人员不仅应该加大替抗产品的开发，更应该合理使用现有的替抗产品，将技术落实到生产上，从而有效净化养殖环境，达到替代抗生素防控疾病的目的。酸化剂作为一种有效、安全、无残留的替抗产品，可以提高畜禽生产性能，加强畜禽免疫力，应该得到更有效的推广和更合理的使用。
1.复合酸化剂对白羽肉鸡生长性能及血液生化指标的影响 刘佑明
康杰，硕士，2017年华南农业大学毕业后加入佛山市正典生物技术有限公司，从事鸡球虫疫苗和禽药的技术服务和市场推广工作。