国际贸易争端、民众蛋白消费趋势亦是家禽与饲料行业最受关注的主要问题之一。
消费者偏好、可持续发展推力和新法规对全球家禽生产的影响日益增大。反过来，这些因素决定了家禽饲料的配制方式。WATT国际传媒一年一度的家禽营养与饲料调查直击影响世界家禽业的宏观趋势，揭示了家禽生产商、营养学家和饲料生产商应对这些变化和挑战的现况。
2019家禽营养与饲料调查报告基于2018年末开展的市场调查，收录了全球351名受访者的反馈意见：
•拉丁美洲，39%
•美国/加拿大，26%
•亚太地区，12%
•非洲，11%
•欧洲，9%
•中东，3%
超过一半的受访者为营养师、顾问和兽医，近20%的调查对象是活禽生产管理者、家禽养殖场场主。
总的来说，受访者看好其公司2019年的收益。51%的受访者认为，2019年利润率会提高;29%的人觉得，收益将保持不变;剩余20%的人表示，当前经济条件将给他们公司的收益带来负面影响。
图1 2019年，51%的受访者对他们公司的盈利能力表示乐观。
当被要求权衡他们公司面临的主要挑战时，79%的受访者把谷物成本视为第一大挑战;65%的受访者认为饲料质量是第二大挑战;64%的受访者认为因法律规制或来自消费者方面的压力而停用抗生素是第三大挑战。
2018年，地缘政治问题及相关贸易争端让受访者感到不安。53%的人把贸易不确定性的影响列为他们在2019年最关心的问题之一。当被问及国际贸易争端对他们2018年业务有何影响时，32%的受访者认为，他们公司经受了负面影响;30%的人预计，这种影响要到2019年才会显现;而13%的人表示，他们公司受到了正面影响。就饲料成本和配方来说，42%的受访者把抗生素限用看作2019年在生产上遇到的最大挑战，20%的人提及非笼养鸡蛋生产，13%的人提到慢生型肉鸡生产。
图2 多数受访者说，2018年，他们受到国际贸易争端的影响。30%的预计这种影响要到2019年才会显现。
2019家禽营养与饲料调查报告数据显示，81%的受访者说，他们在业务活动中对无抗养殖进行了一定程度的尝试。
图3 家禽生产商认为，抗生素减停是2019年的最大挑战。受访者把蛋鸡生产向非笼养方式的转变排在第2位。
不过，在这些尝试中，生产者正在遭遇额外或更多来自疾病控制方面的挑战。受访者说，自家禽饲料生产停用或减用抗生素以来，球虫病(53%)、坏死性肠炎(53%)和大肠杆菌病(35%)的发生率增加。
当被要求核算家禽无抗日粮的总成本时，19%的受访者说，去除抗生素后，他们公司的配方成本降低;11%的人称，他们的成本保持不变。相反，25%的受访者说，成本增加1%～5%;19%的人表示，成本增加5%～10%;11%的人反映称，无抗生产饲料的成本增加了10%以上。
图4 81%的调查对象表示，他们参与了无抗生产。
受访者表示，家禽无抗生产面临的最大困难有“替抗”饲料添加剂的效果评价不一(36%)、饲料添加剂成本(34%)、养殖场改革困境(28%)和停用促生长类抗生素(AGP，27%)相关损失。
67%的受访者说，他们公司正在积极探究、检验或使用可以替代抗生素的饲料添加剂。为替代和补充促生长类抗生素对家禽生产性能和健康的益处，受访者求助于饲料添加剂，试图缩小差距。有机酸(65%)和益生菌(61%)被列为最受欢迎的替代品;54%的受访者称，他们公司使用酶制剂;一半(50%)的受访者表示，他们农场使用植物。
图5 受访者说，在家禽饲料减用或停用抗生素后，球虫病和坏死性肠炎的发生率增加。5%的人认为，他们农场没有受到负面影响。
源饲料添加剂(植物提取物)。在寻找抗生素替代品时，受访者认为，有机酸(74%)、益生菌(70%)和酶制剂(68%)是最有效的饲料添加剂。60%的受访者觉得，植物源饲料添加剂具有一定功效;可是，27%的人称，他们无法评论这类添加剂的功效。
图6 尽管55%的受访者说，生产家禽无抗饲粮后，成本有一定增加，但19%的人觉得成本降低或保持不变（11%）。
因此，相比2018年，受访者表示，2019年，他们公司或将增加益生菌(57%)、益生元(50%)和植生素(40%)用量，或将减用治疗(33%)和亚治疗剂量(31%)的抗生素。
随着全球人口持续增长，人们饮食对蛋白质的需求越来越多。未来，受消费观念变化、饮食风尚和环保潮流等的影响，动物蛋白行业的市场份额可能会缩减。
图7 受访者认为，用作抗生素替代品的饲料添加剂功效（36%）和成本（34%）制约家禽无抗生产进程。
图8 65%的受访者表示，他们在促生长类抗生素替代方案中使用有机酸；益生菌（61%）和酶制剂（54%）也常用；有一半的人使用植物源饲料添加剂。
图9 受访者给出正面评价的添加剂是有机酸、益生菌和酶制剂。
图10 39%的受访者认为，植物基肉类替代品将是动物蛋白行业的最大竞争对手，人造肉在未来发展潜力不大。
2019家禽营养与饲料调查报告数据显示，39%的受访者认为，植物基肉类替代品对禽肉生产的危胁最大。总体而言，受访者并不觉得植物基肉类替代品会夺走太多禽肉市场份额。39%的人预计，到2029年，禽肉市场占有率下降幅度不会超过5%。可是，其他人并非如此乐观。45%的受访者预测，禽肉市场份额损失将达5%～10%。16%的人则认为，这一数字会超过10%。
图11 家禽行业利益相关者认为，在未来，成本大幅降低和蛋白质总需求的增长将决定动物蛋白替代品的成功，但很多人觉得，威胁甚微。
图12 2019年，受访者打算增加益生菌（57%）、益生元（50%）和植物精油（40%）的用量。
目前，只有15%的人相信，人造肉(清洁肉)或在实验室研制的细胞培育肉才是家禽生产的头号威胁。对此类产品，52%的受访者认为，大多数的消费者会尝一尝，但并不希望它进入主流饮食;23%的人觉得，它不会危及传统畜产品。可是，21%的受访者认为，它是未来蛋白质的消费形式之一，将与“真正的肉类蛋白”争夺市场份额。30%的受访者认为，这些蛋白替代品比不上真正的肉类产品，蛋白质消费倾向不会对家禽业生产带来威胁。
资料来源：《国际家禽》7/8月，第八十八期；
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