周末，全国屠宰场结算价呈现窄幅调整态势。业内人士分析，整体上，国内生猪价格依旧呈现僵持态势，标准生猪供应量依旧偏低，终端需求情况并无明显改善。广发证券分析师王乾、钱浩等人认为，下游库存去化以及南方商品猪抛售导致猪价上涨速度较缓。随着下游库存去化，叠加去年四季度开始全国存栏明显下滑，后期供需缺口将逐步体现。（中证网）
陡然升级的中美贸易争端，将子弹呼啸地射向了进口猪肉。
美国农业部16日公布的数据显示，上周中国买家取消购买近3250吨美国猪肉。
中国是全球最大商品进口国，同时也是美国猪肉出口的第三大市场。中美爆发贸易战前，中国大陆与香港合计是美国猪肉第二大出口市场。由于中国发生非洲猪瘟疫情，市场一直期望中国增加购买美国猪肉，但贸易战下，中国买家增加购买美国猪肉意愿下降。
据了解，这不是中国第一次对美国猪肉“开炮”，但却是去年4月贸易战启幕后减幅最大的一次。根据农业部数据，中国在今年2月底取消53吨猪肉订单，3月时取消999吨，上月也取消214吨入口猪肉订单。
商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育警告，今年3月份母猪饲料生产产量同比下降25.5%，如果这意味着数量和未来生猪数量按照四分之一减少的话，这对于整个食品市场未来可能产生严重的冲击，这是需要额外关注的。
不过，国家发改委新闻发言人孟玮表示，受非洲猪瘟疫情、“猪周期”等因素叠加影响，后期生猪和猪肉价格可能会有一定幅度上涨。但由于我国畜禽、水产、禽蛋等商品生产供应较为充足，居民消费不会受到大的影响。
“我们国家的猪肉消费水平近年来是下降的，2018年猪肉消费量远低于2014年。”农业农村部农村经济研究中心副研究员陈艳丽对《华夏时报》记者表示。
值得注意的是，孟玮表示，将继续密切监测生猪和猪肉价格走势，并会同有关部门做好调控工作准备，必要时将采取相关措施稳定供应和价格，保障人民群众基本生活。
日前，农业农村部市场与信息化司司长唐珂在新闻发布会上表示，自去年8月份非洲猪瘟疫情发生以来，生猪和能繁母猪的存栏同比降幅逐月扩大。他引用专家的判断警告，下半年猪肉价格同比涨幅可能超过70%，创历史新高。
据农业农村部公布数据显示，2019年1月，我国生猪存栏及能繁母猪存栏均大幅下降，并且创出10多年来最大跌幅。
据了解，全国生猪存栏量自13年12月同比连续62个月下降，能繁母猪存栏量则是从2013年9月份起同比连续65个月下降。据数据计算，2019年1月份能繁母猪存栏约2861万头，生猪存栏约36399万头。
生猪存栏量同比增速的变化具有一定的周期特征。17年以来，生猪存栏量同比增速从-3%持续下降至19年1月的12.62%，反映生猪存栏量在加速去化，而19年1月能繁母猪的存栏量同比更是跌至14.75%，快要接近前一个周期的低点。这意味着19年生猪供应将大幅缩减，从而极大地影响2019年的生猪价格。
从一季度来看，国家统计局公布的数据显示，一季度中国猪肉产量1463万吨，下降5.2%。农业农村部对400个县定点监测，3月份生猪存栏环比下降1.2%，同比下降18.8%。能繁母猪存栏环比下降2.3%，同比下降21.0%，同比降幅达到了近10年来最大值。显然，中国猪肉供给正在减少，这也推动了美国猪肉期货价格的上涨。自3月以来，芝加哥商品交易所的美国瘦肉猪期货价格已上涨了59%，带有比较强的投机性。
此时，中美贸易争端不断升级，硝烟四起。美国农业部16日公布的数据显示，上周中国买家取消购买近3250吨美国猪肉。
事实上，早在2018年4月1日，中国就宣布对美国猪肉及制品加征25%关税，以回应特朗普政府的对中国商品加征关税举措。美国芝加哥商业交易所(CME Group)瘦肉猪期货价格遭遇当头一棒，大跌至16个月低点。
美国农业部(USDA)发布的2017年美国贸易数据显示，中国是美国猪肉出口的第三大市场。就在美国养猪户遭遇中国需求已然疲弱的艰困时期，这番来自全球大猪肉买家的威胁更是让其雪上加霜。在复活节假期后的首个交易日，CME瘦肉猪期货价格跌至每磅54.500美分，创2016年12月7日以来低点。该合约自2月5日触及六个月高位以来已经跌去近28%。
在此次取消美国猪肉进口订单的同时，中国把目光投向了广阔的国际市场。
“我们准备增加向中国市场的优质肉类供应。”巴西农业部通过电子邮件说，巴西将在一周内向中国当局提供有关申请的肉类加工厂的确切信息。
悍然拒绝美国猪之后，中国猪肉市场的价格动荡变得扑朔迷离。
自去年开始，中国国内猪价在经历“疯狂猪周期”后，便开始陷入低迷，从超过20元/公斤一路向下。今年春节后，生猪价格从低位较快上涨，4月份以来企稳回落。5月8日，全国平均生猪出场价格为每公斤15.16元，比年初上涨8.9%，同比上涨45.8%。同比涨幅较大主要是由于去年同期生猪价格基数较低，当时是每公斤10.4元，处于2011年以来的最低水平。从较长周期看，当前生猪价格比2015年初至今的平均值还要低2.1%左右。
在梅新育看来，中国猪肉有潜在的供给冲击，应当引起重视。
“近期的猪肉价格走势受到各方普遍关注。受非洲猪瘟疫情、’猪周期’等因素叠加影响，后期生猪和猪肉价格可能会有一定幅度上涨。但由于我国畜禽、水产、禽蛋等商品生产供应较为充足，居民消费不会受到大的影响。”孟玮表示。
孟玮表示，将继续密切监测生猪和猪肉价格走势，并会同有关部门做好调控工作准备，必要时将采取相关措施稳定供应和价格，保障人民群众基本生活。
不过，对中国来说，猪肉存量减少，引发的问题或许不如想象中的大。一个关键问题在于，中农国人肉吃得少了，2018年猪肉消费量远低于4年前。
数据显示，在2014年达到顶峰时期的5719万吨后，中国猪肉需求呈现出持续下跌的趋势，2018年猪肉需求量远低于四年前，加上非洲猪瘟因素，也导致大量消费者主动减少猪肉消费。在2014年之前，猪肉需求每年的平均增长可达到5.7%。2018年，中国猪肉消费量为5595万吨，远低于2014年，较2017年5611万吨，同比下降0.3%。猪肉产量2018年较2014年则减少了3.63%。
中国猪肉消费持续下降有多种原因。比如，人们开始追求健康饮食，牛肉、羊肉、禽肉都出现了持续增长，唯独猪肉在下降。其次，老龄化、劳动力人口已经负增长也给猪肉消费带来变化。
目前看来，这几个导致猪肉消费下降的因素还继续存在，再加上非洲猪瘟因素，也导致大量消费者主动减少猪肉消费。因此，供给减少的同时需求也在萎缩。
虽说中国消费者对猪肉的热情在一点点减退，但从全球的角度来看，中国仍是猪肉生产和消费大国。根据美国农业部相关报告，2017年，中国一共生产了5340万吨猪肉，是欧盟的2.3倍，美国的4.6倍；同年，中国一共消费了5481.2万吨猪肉，是欧盟的2.6倍，美国的5.7倍。
尽管中国猪肉可能在明年出现短缺，但猪肉从来不缺少进口渠道，并且猪肉向来不依赖国外进口。2017年我国猪肉总产量为5350万吨，进口量仅为122万吨。
2018年1-7月俄农业企业猪肉产量达231万吨，与2017年同期相比增长10.9%。此前，俄罗斯的西伯利亚集团已经向中国运输24万吨猪肉，足以弥补美国的缺口。
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